Альгинат натрия
Альгинат натрия является пищевым стабилизатором Е401. Проявляет свойства загустителя, гелеобразователя, желирующего вещества и влагоудерживающего агента. При смешивании с водой альгинат натрия образует стабильный гель. Добавка эффективно защищает блюда от расслаивания.
- Наименование на английском
- Sodium alginate
- Применение
- Используется в пищевой промышленности при производстве мармелада, конфет, желе, джемов, десертов, молочных продуктов, сыров, соусов, холодцов, консервов из грибов и овощей, хлебобулочных и кондитерских изделий. Применяется для замутнения безалкогольных напитков.
- Синонимы
- Натриевая соль альгиновой кислоты, E401, alginic acid sodium salt
- Код CAS
- 9005-38-3
- Физические и химические характеристики
-
Внешний видСветлый жёлтый порошокрН6-8Размер частиц, меш60Влажность, %не более 15,0Прочность геля, г/см2не менее 400
