Диацетат натрия
Консервант диацетат натрия зарегистрирован как пищевая добавка E262. Консервант защищает изделия от развития плесени, предотвращает появление и рост бактерий во время консервации. Диацетат натрия поддерживает pH водного раствора в пределах 4,5–5.
Может добавляться совместно с ацетатом натрия.
Может добавляться совместно с ацетатом натрия.
- Наименование на английском
- Sodium diacetate
- Применение
- Используется в пищевой промышленности как консервант и регулятор кислотности для производства хлебобулочных изделий, рассолов, консервированной продукции, приправ, чипсов, соусов, напитков. Используется как соль-плавитель в производстве плавленых сыров ацетат.
- Синонимы
- Гидродиацетат натрия, sodium di acetate, натриевая соль уксусной кислоты
- Код CAS
- 126-96-5
- Физические и химические характеристики
-
Внешний видКристаллический порошок с сильным запахом уксусной кислотыМолекулярная масса, г/моль142pH (10% водный раствор)4,5-5,0Уксусная кислота, %39-41Ацетат натрия, %58-60Влажность, %не более 2Муравьиная кислота и вещества, легко окисляющиеся, %не более 0,1Растворимостьрастворим в воде, диэтиловом эфире
