Триполифосфат натрия пищевой
Триполифосфат натрия - пищевой стабилизатор и регулятор кислотности, эмульгатор, антиоксидант и фиксатор окраски. Добавление триполифосфата натрия в мясо и рыбу повышает pH и увеличивает влагосвязывающие свойства белков, что помогает уменьшить потери воды и улучшает выход готового продукта. В сырах данная добавка способствует формированию продукта с меру плотной и эластичной консистенцией, что необходимо для производстве плавленных сыров.
- Применение
- Используется в производстве мясных и рыбных продуктов для стабильности структуры. Применяется в производстве плавленых сыров, сливок, сухого и сгущенного молока.
- Код CAS
- 7758-29-4/15091-98-2
- Физические и химические характеристики
-
Внешний видБелый порошокМолекулярная формулаNa5P3O10pH (1%-ный раствор)9,4-10Массовая доля триполифосфата натрия (Na5P3O10), %не менее 90Массовая доля оксида фосфора (P2O5), %не менее 55Массовая доля первой формы триполифосфата натрия, %10-60Массовая доля соединений железа в перерасчет на Fe3+, %не более 0,01Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %не более 0,1Степень прозрачности раствора триполифосфата натрия с массовой долей 1%, %не менее 85Степень белизны, %не менее 80Гранулометрический состав-проходит через сито 1000 микрон, %не менее 98-проходит через сито 500 микрон, %не менее 85
