Мальтодекстрин
Мальтодекстрин производится из кукурузного крахмала методом гидролиза. Мальтодекстрин имеет сладковатый вкус и выполняет функции загустителя, стабилизатора структуры и влагопоглотителя. Благодаря способности
понижать температуру замерзания продукта, мальтодекстрин может применяться как антикристаллизующий агент.
понижать температуру замерзания продукта, мальтодекстрин может применяться как антикристаллизующий агент.
- Наименование на английском
- Maltodextrin
- Применение
- Используется в производстве мучных изделий, кондитерской продукции, мясных полуфабрикатов, молочных продуктов, соусов, заправок, майонеза, быстрорастворимых напитков, спортпита и других продуктов.
- Синонимы
- Гидролизированный крахмальный декстрин, пиродекстрин, dextrin, dextrin from maize starch, декстрин, декстрин из кукурузного крахмала
- Код CAS
- 9050-36-6
- Физические и химические характеристики
-
Внешний видБелый порошокМолекулярная формулаC12H24O11Молекулярная масса344.31pH4.0-6.5Точка плавления, °C240Массовая доля сухого вещества, %не менее 94Массовая доля золы, %не более 0,4Содержание диоксида серы, мг/кгне более 20Растворимость в водерастворим
