Лактат натрия
Натриевая соль молочной кислоты обладает антимикробными свойствами и нейтральной кислотностью. Лактат натрия является регулятором кислотности и используется как пищевая добавка Е325. Будучи синергистом антиоксидантов, он предотвращает окисление в продуктах. Лактат натрия способен поглощать влагу и предотвращать высыхание.
- Наименование на английском
- Sodium lactate
- Применение
- Используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности для ликеров, кремов и коктейлей. Может применяться в производстве замороженных мясных продуктов для продления сроков хранения. Используется в консервировании овощей для однородности рассола и вкуса продуктов.
- Синонимы
- 2-hydroxypropionic acid, monosodium salt, Е325, 2-гидроксипропаноат натрия, молочнокислый натрий
- Код CAS
- 867-56-1
- Физические и химические характеристики
-
Внешний видБесцветная или светло-желтая жидкостьМолекулярная формулаCH3CH(OH)COONapH6.5-8.5Плотность при 20°C1,32-1,34Температура кипения, °C105-115Температура разложения, °Cболее 200Вязкость при 25°C, МПа·с80 - 160Цвет, Hazenне более 100Общая кислотность (в виде молочной кислоты), % по массеменее 0,3Стереохимическая чистота L(+), %более 97
