Цитрат натрия пищевой
Цитрат натрия является консервантом, антиокислителем, стабилизатором и усилителем вкуса. Пищевая добавка зарегистрирована как консервант E331 и ограничивает активность микроорганизмов в пищевых продуктах.
Цитра натрия может выступать в роли буфетного и изолирующего агента.
Цитра натрия может выступать в роли буфетного и изолирующего агента.
- Наименование на английском
- Sodium citrates
- Применение
- Используется в пищевой промышленности для производства газированных и энергетических напитков, маринадов, консервов, колбас, джемов, вин, молочных продуктов, сухого молока. детских смесей и кондитерских изделий.
- Синонимы
- E331, trisodium citrate
- Код CAS
- 5949-29-1
- Физические и химические характеристики
-
Внешний видБесцветные или белые кристаллыМолекулярная формулаNa3C6H5O7Содержание основного вещества, %не менее 99Массовая доля влаги, %10- 13,04Растворимость в воде при 20°C,г/л400-700pH7,5-9,0Сульфаты, ppmне более 20Оксалаты, ppmне более 20
