Кислота аскорбиновая
Кислота аскорбиновая является пищевым антиокислителем и известна как пищевая добавка Е300 и витамин С.
Аскорбиновая кислота позволяет предотвратить изменение цвета пищевых продуктов при их переработке, замораживании, консервировании и расфасовке.
Аскорбиновая кислота позволяет предотвратить изменение цвета пищевых продуктов при их переработке, замораживании, консервировании и расфасовке.
- Наименование на английском
- L-Ascorbic Acid
- Применение
- Используется в пищевой промышленности для обеспечения стабильности окраски продуктов и замедления окислительных процессов в продуктах. Наиболее часто используется в производстве замороженных и консервированных фруктов и овощей.
- Синонимы
- Витамин С, Е300, ascorbic acid, L-ascorbic acid, L-Ascorbinsaure, acide L-ascorbique, vitamin C, ascorvit, vicomin C, acorbate, ascorbutina, catavin C, cevex, secorbate, 3-Keto-Lgulofuranolactone, 3-Oxo-L-gulofuranolacto
- Код CAS
- 50-81-7
- Физические и химические характеристики
-
Внешний видБелый или светло-желтый кристаллический порошок с приятным кислым вкусомМолекулярная формулаC6H8O6Молекулярная масса, г/моль176.13Температура плавления, °C190pH (2% водный раствор)2,4-2,8pH (5% водный раствор)2,1-2,6Потери при высыхании, %менее 0,1Растворимостьлегко растворим в воде, немного растворим в этаноле, нерастворим в хлороформе
