Кислота лимонная пищевая
Лимонная кислота является консервантом, регулятором кислотности и нейтрализатором щелочной среды. Обладает противогрибковым и антибактериальным действием. Лимонная кислота имеет кислый вкус и может использоваться в качестве вкусовой добавки. Кислота лимонная зарегистрирована как пищевая добавка Е330.
- Наименование на английском
- Citric acid
- Применение
- Используется в пищевой промышленности в производстве кондитерских изделий, консервов из фруктов и овощей, маринадов, конфет, плавленых сыров, напитков. Применяется в косметической промышленности как регулятор кислотности и ингредиент для шипучих продуктов. Используется в качестве антинакипина и пытновыводителя.
- Синонимы
- Лимонная кислота моногидрат, Е330
- Код CAS
- 5949-29-1
- Физические и химические характеристики
-
Внешний видБелый кристаллический порошок или гранулыМолекулярная формулаC6H8O7·H2OВода, %7,5-8,8Зола, %не более 0,05Растворимостьрастворима в воде и этаноле, слабо растворима в диэтиловом эфиреСрок хранения, мес.36
