Кислота яблочная
Яблочная кислота - консервант и регулятор кислотности E296. Кислота легкорастворимая в холодной воде и спиртах. Действие яблочной кислоты заключается в снижении уровня pH в среде и создании неблагоприятных условий для развития микроорганизмов.
- Наименование на английском
- DL-Malic Acid
- Применение
- Используется в пищевой промышленности для регулирования кислотности, увеличения срока годности и придания приятного кислого вкуса алкогольным и безалкогольным напиткам, кондитерским изделиям, молочным и другим продуктам.
- Синонимы
- DL-Hydroxysuccinic acid, DL-Malic Acid, DL-гидроксиянтарная кислота, DL-яблочная кислота, hydroxybutanedioic acid, оксиянтарная кислота, бутандиовая кислота
- Код CAS
- 6915-15-7
- Физические и химические характеристики
-
Внешний видБелый кристаллический порошокМолекулярная формулаC4H6O5Молекулярная масса, г/моль134.09Диапазон плавления,°C127-132Фумаровая кислота, %не более 1,0Малеиновая кислота, %не более 0,05Нерастворимые вещества, %не более 0,1Срок годности24 месяца
