Ксантановая камедь (Е415)

«ВНИМАНИЕ!

Вы находитесь в архивной версии каталога, информация может быть неактуальной.

Синонимы названия: E415
Product name: Xanthan Gum
CAS: 11138-66-2
Химическая формула: (C₃₅H₄₉O₂₉)_n

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Хорошо растворим в холодной воде, также в воде, содержащей кислоту, поваренную соль или сахар, горячее и холодное молоко; Нерастворим в органических растворителях.

ПОЛУЧЕНИЕ: Ферментация с использованием бактерии Xanthomonas campestris.

ПРИМЕНЕНИЕ: Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор. Широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков.

Показатель	Стандарт	Результаты
Внешний вид	кремово-белого цвета	соответствует
Размер частиц (меш, на сите)	80/120/200	200
Потери при высыхании (%)	13	11.9
РН (1% KCL)	6.0-8.0	6.5
Вязкость (1% KCL, CPS)	1400 CPS	1423
Вязкость при сдвиге	6.0	8.15
Зола (%)	13	8.8
Пировиноградная кислота	1.5	соответствует
V₁:V₂	1.02-1.45	соответствует
Основное вещество	91%-108%	соответствует
Общий азот	1/5%	0.60
Содержание тяжелых металлов	10 PPM	соответствует
Мышьяк	3 PPM	соответствует
Свинец	5 PPM	соответствует
Общее количество бактерий	2000 FU/G	100
Плесневые грибки / дрожжи	100 FU/G	отрицательно
Стафилококк	отрицательно	отрицательно
Сальмонелла	отрицательно	отрицательно
Кишечная палочка	отрицательно	отрицательно