Гуаровая камедь (Е412)
- Синонимы названия
- E412
- Product name
- Guar gum
- CAS
- 9000-30-0
- Химическая формула
- (С6Н10О5)n
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Хорошо растворим в холодной воде, также в воде, содержащей кислоту, поваренную соль или сахар, горячее и холодное молоко; Нерастворим в органических растворителях.
ВЯЗКОСТЬ: 5000 сПз.
ПРИМЕНЕНИЕ:
- в производстве соусов, кетчупов, майонезов для стабилизации эмульсий;
- в мясопереработке для повышения эластичности продуктов из мяса, для увеличения вязкости фарша, уменьшения потери влаги;
- в молочных продуктах для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам;
- в замороженных продуктах для предотвращения роста кристаллов льда;
- при изготовлении сыров для увеличения объема продукции;
- в кондитерских изделиях в качестве улучшителя для теста и для увеличения срока хранения продуктов;
- в продуктах быстрого приготовления – для придания однородной консистенции;
- в пищевых концентратах и лапше быстрого приготовления – для стабилизации супов и каш;
- в производстве топпингов - для придания продуктам кремообразной консистенции
УПАКОВКА: мешки 25 кг.
СТРАНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ: Индия.
