Глюконо-дельта лактон (ГДЛ)
ГДЛ является регулятором кислотности, подкислителем, консервантом и связывающим агентом. Глюконолактон придает кислый вкус продуктам. Добавка предотвращает образование молочного камня в молочной промышленности и образование пивного камня в производстве пива.
- Применение
- Используется в пищевой промышленности как добавка для производства мясных продуктов, сурими, рыбных продуктов, макаронных изделий, выпечки, тофу, кисло-молочных продуктов, соусов.
