Изолят соевого белка
Источником изолята соевого белка являются соевые бобы. Изолят соевого белка проявляет свойства эмульгатора и стабилизатора. Применение изолята соевого белка повышает выход готовой продукции, сочность блюд, однородность структуры и нарезаемость продуктов. Добавка имеет нейтральный вкус и высокое содержание белка.
- Наименование на английском
- Soy protein isolate
- Применение
- Используется в производстве мясных полуфабрикатов, колбас, сосисок, напитков, мясных и молочных продуктов.
- Код CAS
- 9010-10-0
- Физические и химические характеристики
-
Внешний видПорошок кремового цветаМолекулярная формулаC5H12O5рН6,5-8Белок (в виде сухой основы), %более 90Влажность, %не более 7Зола, %менее 5Жир, %не более 1Размер частиц (10 меш), %более 90
